Зимнее меню в ресторанах Петербурга

Ути­ная нож­ка кон­фи, ор­зо с го­вяжь­ей ще­кой и тар­та­лет­ка с хур­мой – в рес­то­ра­нах Пе­тер­бур­га в на­ча­ле но­во­го се­зо­на пред­ста­ви­ли зим­ние ме­ню.

Ко­ман­да гранд-ка­фе Pavlova приг­ла­ша­ет поп­ро­бо­вать се­зон­ные но­вин­ки ме­ню, рож­дён­ные гас­тро­но­ми­чес­ким вдох­но­ве­ни­ем шеф-по­ва­ра Ро­ма­на Тес­лен­ко. На­чать зна­комс­тво с премь­ер­ны­ми по­зи­ци­ями мож­но с ло­со­сё­вой или осет­ро­вой ик­ры, ко­то­рая по­да­ёт­ся с бли­на­ми. Раз­дел хо­лод­ных за­ку­сок по­пол­нил­ся груз­дя­ми с коп­чё­ной сме­та­ной, та­рел­кой де­ли­ка­те­сов, олив­ка­ми и воз­душ­ны­ми про­фит­ро­ля­ми с неж­ным ку­ри­ным паш­те­том. Лю­би­те­ли стар­те­ров по­го­ря­чее мо­гут за­ка­зать кар­то­фель фри с трю­фель­ным со­усом, со­те из мо­реп­ро­дук­тов или тра­ди­ци­он­ные фран­цуз­ские улит­ки с ба­ге­том. В спис­ке ос­нов­ных блюд сто­ит об­ра­тить вни­ма­ние на ла­дож­ско­го су­да­ка с кре­мом из сы­ра бри, биф­штекс с зе­лё­ным са­ла­том, ка­тан­ку с том­лё­ной го­вя­ди­ной и стейк. А за­вер­шить «премь­ер­ный гас­тро­тур» мож­но миль­фе­ем с яго­да­ми, тар­та­лет­кой со спе­лой хур­мой и ва­ниль­ным за­вар­ным кре­мом или экс­клю­зив­ным де­сер­том «Чёр­ный ле­бедь». 

Зим­нее ме­ню Marco Polo в этом се­зо­не по­лу­чи­лось ла­ко­нич­ным, но сыт­ным. Цен­траль­ное мес­то за­ни­ма­ет ут­ка кон­фи. При­го­тов­лен­ное та­ким спо­со­бом том­ле­ное ути­ное мя­со по­лу­ча­ет­ся неж­ным и очень мя­сис­тым. В ме­ню пред­став­ле­ны все кур­сы от лег­кой за­кус­ки до де­сер­та, по­это­му его сме­ло мож­но наз­вать сба­лан­си­ро­ван­ным сет-ме­ню. Ре­ко­мен­ду­ют поп­ро­бо­вать каж­дое блю­до по от­дель­нос­ти или взять ком­бо. На­чать сто­ит с брус­кет­ты с ри­етом из тун­ца и мя­са ут­ки или теп­ло­го са­ла­та. А в ка­чес­тве ос­нов­но­го блю­да за­ка­зать ути­ную нож­ку кон­фи с тык­вен­ным пю­ре.

Зим­нее ме­ню Futurist сот­ка­но из ас­со­ци­аций. Но­вин­ки ос­нов­но­го ме­ню тре­бу­ют ви­на и ком­па­нии. Ор­зо с том­ле­ной го­вяжь­ей ще­кой и тык­вен­ным кре­мом с ну­азе­том из шал­фея слов­но са­мо си­но­ним зи­мы – мож­но меч­тать о ве­че­ре в аль­пий­ском ша­ле, нас­лаж­да­ясь его у­ют­ной сыт­ностью. Го­луб­цы с неж­ной на­чин­кой из кам­чат­ско­го кра­ба и кре­ве­ток в соп­ро­вож­де­нии воз­душ­но­го кар­то­фель­но­го пю­ре, де­ли­кат­но­го трю­фель­но­го со­уса и бот­тар­ги – для эс­те­тов и ге­до­нис­тов, го­то­вых оце­нить без­дну оба­яния в гас­тро­но­ми­чес­кой иг­ре де­ли­ка­те­са на по­ле джанк фу­да. И да­же клас­си­ка зву­чит сог­лас­но се­зо­ну – бе­зуп­реч­но при­го­тов­лен­ный ри­бай зер­но­во­го от­кор­ма по­да­ют с пи­кан­тным чи­ми­чур­ри, об­жа­рен­ным на гри­ле ли­мо­ном, жа­ре­ной брок­ко­ли и кар­то­фе­лем с гри­ба­ми.