Сет-меню для гастроужинов Royal Beach

Гастроужин – торжественный и элегантный банкет с одновременной подачей изысканных блюд для каждого гостя с презентацией шеф-повара. В преддверии нового сезона в Royal Beach представляют два новых сета, которые состоят из 8 курсов и подойдут для мероприятий до 50 гостей.

В первый сет входят:

• Ферментированный тунец в соусе кимчи
• Яблочные тортеллини с крабом в клубничной пене
• Устрица со страчателлой, томатами, тархуном и лососевой икрой
• Жареные морские гребешки с артишоками
• Раковые шейки, запеченные в морском еже
• Жженое карпаччо из мраморной говядины с хрустящими каперсами
• Креветки в беконе с пастой из цуккини
• Кокосовый крем-брюле

Во втором сете:

• Кокосовое сало с брусничной икрой и икрой чиа, шот с бульоном из бычьих хвостов с хересом
• Тыквенные тортеллини с томатной икрой и пеной из манго
• Тартар из тунца и креветок с клубникой, физалисом и фруктовой пеной
• Морской гребешок на подушке из цитрусов, авокадо и цуккини
• Запеченная устрица с томленым луком пореем, томатный шутер
• Пончик с вяленой олениной, икрой из брусники и манго, с соусом мисо
• Медальон из телятины в шоколадном соусе на поленте из кукурузы
• Сорбет из дыни и базилика с пеной из шампанского